La versione di Knam::Il giro d'Italia in 80 dolci
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La versione di Knam

Il giro d'Italia in 80 dolci

Ernst Knam
Giunti , 2017
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Descrizione

Pasticcere, cuoco, maître chocolatier, personaggio pubblico e televisivo: Ernst Knam ha deciso di mettere nero su bianco parte della sua esperienza, maturata in più di 30 anni trascorsi in laboratorio e dietro i fornelli, per celebrare il suo Paese di adozione, l'Italia.
La versione di Knam è un viaggio che va da Nord a Sud, lungo 80 dolci. Una vera e propria ricognizione alla scoperta della pasticceria regionale che da sempre scandisce ricorrenze, feste e abitudini di tutti gli italiani e che Knam ripropone con il consueto sguardo attento e rigoroso.
Un percorso che si sviluppa in due direzioni, da una parte il racconto della tradizione e delle sue ricette più particolari, dall'altra la ''versione di Knam'', ovvero le soluzioni personali messe in pratica per trasformare quegli stessi dolci in piatti nuovi e unici, che corrispondano al suo stile inimitabile. Perché, unendo le basi consolidate della pasticceria italiana all'estro e all'innovazione di uno spirito visionario, si può arrivare a creare la pasticceria del futuro.
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Dettagli
  • Editore: Giunti Editore
  • Collana: PASTICCERIA
  • Copertina: Cartonato
  • Pagine: 256
  • Dimensioni: 15.0 x 22.0 cm
  • Data di pubblicazione: 2 novembre 2017
  • ISBN: 9788809856639